요리 사진 강미애 한살림요리학교 강사
재료 땅두릅 1봉, 겉껍질 깐밤 4~5개
양념 고춧가루 1/3큰술, 매실청 1큰술, 마늘 1/2작은술 다진파 1/2큰술, 소금 1/3작은술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술
방법
1 두릅은 밑동을 손질한 후 먹기 좋은 크기로 자른다.
2 소금을 넣은 끓는 물에 손질한 두릅을 넣고 살짝 데 친 후 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.
3 겉껍질 깐밤은 얇게 썬다.
4 양념장을 만들어 2와 3을 넣고 무친다.
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