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한살림 물품 백배 활용하기

글루텐 걱정 없는 쫄깃함, 한살림 현미국수 한살림에 현미국수를 내는 효자원식품은 1993년부터 도토리, 녹두 등 전분류 물품을 생산하면서 전문성과 기술력을 쌓아온 생산지입니다. 끊임없는 연구개발 의지로 첨가물 없이 쌀과 소금만으로 쫄깃한 국수를 만드는 기술을 개발해 특허 등록을 했지만, 수입 밀로 만든 값싼 국수가 선점한 시장에서 고전을 면치 못했습니다. 그러다 건강한 먹을거리와 식량 자급에 관심이 많은 생협에 알려져 지난 5월부터 한살림서울 지역 물품으로 공급되기 시작했습니다. 무농약 현미(98%)와 볶은소금(2%)으로만 만들어져 밀가루나 글루텐에 알레르기가 있으신 분들도 건강하게 즐길 수 있고, 스파게티 면으로도 활용할 수 있어 많은 조합원의 호응을 얻었습니다. 한살림서울 가공품위원회에서는 현미국수를 보다 쫄깃하게 삶는 방법과 요리방법을 직접.. 더보기
빛고운 자연의 빛깔 식탁 위 빼놓을 수 없는 보석같은 양념 건고추·고춧가루 고추를 고추장에 찍어먹는 나라, 각종 요리양념에 기본이 되는 고추가 빠진 우리 밥상은 상상하기 힘듭니다. 주식에 가까운 고추를 생산하는 일은 밥상을 지키는 일이기에 자부심이 크지만, 고추농사를 짓다보면 매운맛과 단맛을 마음으로 느끼게 됩니다.고추가 건강하게 잘 자라면 흥겹지만, 병이라도 번지면 눈물을 제일 많이 쏟게 되는 작물이기 때문입니다. 고추농사를 짓는 농부는 씨 뿌리는 날부터 늘 노심초사하며 자식처럼 고추를 돌보지만, 특히나 여름이 되면 마음이 늘 고추밭에 있습니다. 여름이 오고 장맛비가 내리고 나면 습한 것을 싫어하는 고추들은 이때부터 탄저병과 역병의 위협으로부터 자유롭지 못하기 때문입니다. 땅에서 튀어 오르는 빗물에서 시작한다는 탄저병과 바람을 타고 옮겨 다니는 역병에 걸리지 않기 위해 안간힘.. 더보기
고지·묵나물 만들기 지금이 적기랍니다 고지·묵나물 만들기 지금이 적기랍니다 날씨가 좀 더 추워져 채소들이 하나둘 공급중단 되기 전에 갖가지 채소를 말려보세요. 겨울에 먹으면 참 별미죠. 말릴 때는 햇빛도 중요하지만 바람이 잘 통해야 잘 마릅니다. 말린 것은 종이가방에 담아 바람이 통하고 서늘한 곳이나 냉동실에 보관하면 좋습니다. 가지말림 꼭지부분에서 4~6조각으로 길게 잘라 옷걸이에 걸어 말립니다. 어슷하게 썰어 말리는 것보다 길게 자른 게 식감이 좋습니다.토란대말림 고무장갑을 꼭 끼세요. 맨손으로 만지면 아릴 수 있으니까요. 겉껍질을 벗기고 적당한 크기로 어슷어슷 잘라 말립니다. 나물로 먹고 육개장이나 생선조림을 할 때 이용하지요.고구마순 껍질을 벗기지 않고 끓는 물에 넣은 뒤 30초 정도 뒤적인 다음 건져 내 말립니다. 껍질은 나중에 물.. 더보기
100% 국산 생크림의 고소함, 국산재료들이라 안심 건강 한살림 크림스파게티 우리밀 생면, 국산 생크림과 국산 재료가 어우러진 고소하고 풍부한 맛의 한살림 크림스파게티. 한살림 자장면, 감자칼국수, 스파게티 등을 생산하는 미담식품에서 만듭니다. 값싼 비용으로 맛을 내는 각종 화학첨가물 대신 감자로 소스의 맛과 질감을 구현하기 위해 1년이 넘는 시간이 걸렸습니다. 국산 생크림, 우유, 양파, 마늘, 감자, 닭고기의 적절한 비율을 찾고 한살림 불고기햄을 얇게 저며 베이컨과 비슷한 식감을 냈습니다. 보통의 물품 개발은 한살림연합 구매개발부와 전국 가공품위원회에서 진행하지만, 크림스파게티는 한살림여주이천광주에서 개발하고 완성했습니다. “시중 반조리식품 맛에 길들여져 한살림 크림스파게티 개발이 쉽지 않았어요. 좋은 재료로 맛과 합리적인 가격 모두를 충족시키는 건 정말 힘든 일이고, 생산자.. 더보기
손순향 활동가가 들려주는 살림의 기초-추석 준비 이렇게 해보세요 8/25 주간한살림 선물택배가 27일 마감이니 확인하세요. 냉장고를 정리해 공간을 확보하고 명절 기간에 지치지 않도록 집안 청소는 미리미리 해두는 게 좋습니다. 건어물, 종이행주, 세제류, 가루류, 양념류(간장, 기름, 소금 등)같이 오래 보관 가능한 물품을 구입하세요. 임박하여 장을 보면 깜빡하기가 쉽지요. 9/1 주간육류, 생선, 송편 등 냉동보관 가능한 물품을 준비하세요. 짧은 기간 주문이 몰려 원하는 물품이 없을 수 있으니 조금 서두르는 게 좋습니다. 두부, 버섯, 나물류, 채소류 같은 신선 물품은 금요일, 토요일에 하는 게 좋습니다. 이때 한살림 매장에 가면 선물류 가격인하를 하기도 하니 알뜰 구매에 참고하시고요. 한살림 공급과 매장은 9/7~9일 동안 쉽니다. 추석준비 잘 하셔서 가족들과 명절.. 더보기
손순향 활동가가 들려주는 요리의 기초-굵은소금? 볶은소금? 한살림에는 굵은소금, 볶은소금, 볶은왕소금, 생꽃소금, 함초소금 등 다섯 가지 소금이 있습니다. 모두 다 짠 맛을 지녔지만 용도가 조금씩 다릅니다. 똑소리나는 한살림 소금 사용법. 알아볼까요?먼저, 굵은소금은 많은 양의 소금을 필요로 하거나 조금 오랜 시간 소금을 녹여야 하는 요리에 알맞습니다. 김치를 담기 위해 배추나 열무, 무 등을 절일 때 사용하고요. 젓갈을 담그거나 장을 담글 때도 잘 어울립니다. 국물을 낼 때 밑간의 1/3정도는 굵은소금으로 하고 나머지는 국간장으로 하면 국물 맛이 더욱 깔끔하고 시원해집니다. 볶은왕소금은 짠 맛이 조금 덜해 소고기, 돼지고기를 소금구이 할 때 사용하면 좋습니다. 고기의 풍미를 은은하게 더해주지요. 더보기
햇빛에 지친 피부에 활력을, 물살림 마스크팩 간편하게 피부관리를 할 수 있어서 많이 이용하는 마스크팩. 최근언론에서 시중 마스크팩 성분 90%이상이 정제수이며, 화학방부제 들어있을 뿐 아니라 피부에 좋은 성분은 0.1% 뿐이고 나머지는 화학방부제라는 보도가 있었습니다. 물살림의 화장품 브랜드 수피아와 한살림에서는 ‘국산 천연원료를 사용하고, 피부에 좋은 원료 함량을 높이는 것을 목표’로 개발을 시작했습니다. 마스크팩의 시트를 선정하는 것부터 원료 함량까지 수차례의 시행착오를 거치면서 물품을 만들었습니다. 마스크팩 각각의 특징을 살리기 위해 주요원료 함량을 2배 높였고, 마스크시트도 중량을 10g을 더 늘렸습니다. 공급이 시작된 지금도 조합원의 의견을 반영하여, 더 좋은 마스크팩을 공급하기 위해 개선하고 있습니다. 물살림 마스크팩은 파라벤과 같은 방.. 더보기
카라멜색소 대신 흑미가루로 색을 낸 우리밀춘장, 자장가루 시중의 춘장은 짙은 색깔을 내기 위해 카라멜색소를 사용하지만, 한살림은 흑미가루를 첨가해 건강한 맛과 색을 냈습니다. 감칠맛을 더하기 위해 새우가루, 다시마가루, 건홍합 등을 첨가했습니다. 연합가공품위원회의 “단맛이 너무 강하다”라는 의견을 반영하여, 설탕의 비율을 낮추고, 춘장의 비율을 높였습니다. 춘장의 비율을 높이면서, 짠맛이 강해지는 것을 보완하기 위해 볶은 콩가루를 첨가했습니다.카라멜색소가 들어 있지 않은 우리밀춘장을 주원료로 하여 유기농설탕과 마늘, 양파, 흑미가루, 볶은콩가루 등을 넣어 사랑과정성에서 만들었습니다. 돈가스소스, 메밀국수소스, 간장드레싱, 발효드레싱, 마요네즈, 땅콩크림 등을 한살림에 공급하는 사랑과정성에서는 집에서도 간편하게 자장면을 만들 수 있으면 좋겠다는 조합원들의 요청에.. 더보기

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