겨울이라 더 맛있는 채소

갈무리 한번 해볼까요?



대파 대파 줄기는 어슷어슷 썰어 냉동 보관하면 좋습니다. 대파 뿌리도 보관해두면 여러 가지로 이용할 수 있습니다. 먼저 뿌리를 잘라 흙을 잘 씻어 채반에 널어 말립니다. 마르면 지퍼백에 담아 냉동보관하다 국물을 낼 때 넣으면 국물이 훨씬 시원해집니다. 기침이 잦을 때도 끓여 먹으면 효과가 좋답니다.

배추, 무 시래기 말린 것은 사용 할 때 다시 삶아야 하는 번거로움도 있어 삶아 냉동하면 좋습니다. 냉동보관할 땐 물을 조금 넣으세요. 수분없이 냉동실에 넣으면 질겨져서 먹기 불편하답니다.

당근 한 봉지를 사면 꼭 몇 개는 버리게 되죠? 이럴 땐 주로 이용하는 요리에 맞게 썰어 팩에 넣어 냉동보관하면 좋습니다. 냉동보관할 때 팩을 납작하게 하면 나중에 사용하기 편리하고 부피도 줄일 수 있답니다.

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한살림 양념가루

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한살림 양념가루는 첨가물없이 원재료만을 가루 내 만듭니다. 양념으로도 쓸 수 있지만, 차로도 활용할 수 있다는 놀라운 사실!

들깨가루 돼지등뼈탕, 순대국 등에 넣으면 고기 잡냄새를 없애주고, 나물에 넣으면 고소한 맛이 일품입니다. 들깨는 피부노화방지, 시력회복에 좋은 성분이 들어 있어, 따뜻한 물에 들깨가루를 개어 꿀을 넣으면 건강에 좋은 들깨차가 된답니다.

생강가루 김장김치의 필수품이지만, 생선요리에 살짝 뿌리면 비린내를 없애주기도 합니다. 생강에는 살균 성분이 있어 감기예방과 치료에 좋습니다. 생강가루를 따뜻한 물에 개어 꿀을 넣어 마시면 감기예방에 좋은 생강차가 간편하게 완성됩니다.

쑥가루 수제비, 칼국수 등을 만들 때 넣어도, 한살림 찹쌀가루와 함께 쑥찰떡을 만들어도 좋습니다. 쑥은 위를 다스리고, 피를 맑게 해준다고 합니다. 따뜻한 물에 쑥가루, 꿀을 넣어 마시면 생리통으로 고생하는 여성 분들에게 좋답니다.

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한살림 양념가루

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한살림에 공급되는 양념가루가 참 많지요? 음식을 할 때, 본래 재료를 준비해 넣는 게 좋지만 바쁠 때 양념가루가 있으면 요긴하게 사용할 수 있지요. 용도에 맞게 사용하면 음식의 감칠맛을 손쉽게 더해줍니다.



참맛가루 멸치가루가 주원료(70%)여서 멸치 맛국물이 필요한 국물 요리에 사용하기 알맞습니다. 참맛가루를 넣으면 멸치를 뼈채로 먹을 수 있어 음식의 영양분도 풍부해집니다. 볶음요리, 찜, 조림, 볶음밥 등 다양하게 이용해 보세요.

다시마가루 개인적으로 가장 많이 이용하는 양념가루입니다. 쌈장 만들 때, 김치찌개, 생선조림, 그 외에도 전을 부치거나 수제비 같은 반죽을 할 때 넣습니다. 다시마 맛국물이 필요할 때 다시마가루를 넣으면 다시마를 통째로 먹을 수도 있지요.

새우가루 김칫국, 콩나물국 같이 시원한 국물 맛이 필요한 요리에 넣으면 좋습니다. 쌈장에 넣으면 고소한 맛을 더해주고, 된장찌개에 넣으면 시원한 해물 맛을 더해 줍니다.

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고지·묵나물 만들기 지금이 적기랍니다


날씨가 좀 더 추워져 채소들이 하나둘 공급중단 되기 전에 갖가지 채소를 말려보세요. 겨울에 먹으면 참 별미죠. 말릴 때는 햇빛도 중요하지만 바람이 잘 통해야 잘 마릅니다. 말린 것은 종이가방에 담아 바람이 통하고 서늘한 곳이나 냉동실에 보관하면 좋습니다.

 가지말림 꼭지부분에서 4~6조각으로 길게 잘라 옷걸이에 걸어 말립니다어슷하게 썰어 말리는 것보다 길게 자른 게 식감이 좋습니다.

토란대말림 고무장갑을 꼭 끼세요맨손으로 만지면 아릴 수 있으니까요겉껍질을 벗기고 적당한 크기로 어슷어슷 잘라 말립니다나물로 먹고 육개장이나 생선조림을 할 때 이용하지요.

고구마순 껍질을 벗기지 않고 끓는 물에 넣은 뒤 30초 정도 뒤적인 다음 건져 내 말립니다껍질은 나중에 물에 불려 삶은 뒤 벗기면 쉽게 벗겨지지요나물로 먹고 생선조림에도 어울립니다.

애호박 5mm 정도 두께로 썰어 채반에 널어 말립니다생호박 대신 된장찌개에 넣거나 조림을 해도 좋습니다.




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8/25 주간

한살림 선물택배가 27일 마감이니 확인하세요. 냉장고를 정리해 공간을 확보하고 명절 기간에 지치지 않도록 집안 청소는 미리미리 해두는 게 좋습니다. 건어물, 종이행주, 세제류, 가루류, 양념류(간장, 기름, 소금 등)같이 오래 보관 가능한 물품을 구입하세요. 임박하여 장을 보면 깜빡하기가 쉽지요.


9/1 주간

육류, 생선, 송편 등 냉동보관 가능한 물품을 준비하세요. 짧은 기간 주문이 몰려 원하는 물품이 없을 수 있으니 조금 서두르는 게 좋습니다. 두부, 버섯, 나물류, 채소류 같은 신선 물품은 금요일, 토요일에 하는 게 좋습니다. 이때 한살림 매장에 가면 선물류 가격인하를 하기도 하니 알뜰 구매에 참고하시고요.



한살림 공급과 매장은 9/7~9일 동안 쉽니다. 추석준비 잘 하셔
서 가족들과 명절 즐겁게 보내세요 ^^

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한살림에는 굵은소금, 볶은소금, 볶은왕소금, 생꽃소금, 함초소금 등 다섯 가지 소금이 있습니다. 모두 다 짠 맛을 지녔지만 용도가 조금씩 다릅니다. 똑소리나는 한살림 소금 사용법. 알아볼까요?

먼저, 굵은소금은 많은 양의 소금을 필요로 하거나 조금 오랜 시간 소금을 녹여야 하는 요리에 알맞습니다. 김치를 담기 위해 배추나 열무, 무 등을 절일 때 사용하고요. 젓갈을 담그거나 장을 담글 때도 잘 어울립니다. 국물을 낼 때 밑간의 1/3정도는 굵은소금으로 하고 나머지는 국간장으로 하면 국물 맛이 더욱 깔끔하고 시원해집니다. 볶은왕소금은 짠 맛이 조금 덜해 소고기, 돼지고기를 소금구이 할 때 사용하면 좋습니다. 고기의 풍미를 은은하게 더해주지요.

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