두릅밤무침






요리 사진 강미애 한살림요리학교 강사

재료 땅두릅 1, 겉껍질 깐밤 4~5

양념 고춧가루 1/3큰술, 매실청 1큰술, 마늘 1/2작은술 다진파 1/2큰술, 소금 1/3작은술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술

방법

1 두릅은 밑동을 손질한 후 먹기 좋은 크기로 자른다.

2 소금을 넣은 끓는 물에 손질한 두릅을 넣고 살짝 데 친 후 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.

3 겉껍질 깐밤은 얇게 썬다.

4 양념장을 만들어 23을 넣고 무친다.

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입안 가득 훈훈한 맛
들깨어묵탕

요리·사진 이재희 한살림요리학교 강사





재료 멸치·무 육수 5컵, 오징어동그랑어묵 100g,제주백조기 모듬어묵 150g, 들깨가루 5큰술, 대파 2대, 표고버섯 2개, 만가닥버섯 50g, 느타리버섯 30g, 국간장 2큰술, 소금 약간




방법 1 표고버섯은 길게 채썰고 만가닥버섯과 느티리버섯은 가닥가닥 찢어 손질한다. 2 대파는 어슷 썬다. 3 냄비에 육수를 끓이다가 1과 어묵을 넣고 국간장으로 간한다. 4 재료가 어느 정도 익으면 어슷 썬 대파를 넣어 한소끔 더 끓인다. 5 들깨가루를 넣고 소금으로 부족한 간을 한다.


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한살림 양념가루

이렇게 써 보세요1


한살림에 공급되는 양념가루가 참 많지요? 음식을 할 때, 본래 재료를 준비해 넣는 게 좋지만 바쁠 때 양념가루가 있으면 요긴하게 사용할 수 있지요. 용도에 맞게 사용하면 음식의 감칠맛을 손쉽게 더해줍니다.



참맛가루 멸치가루가 주원료(70%)여서 멸치 맛국물이 필요한 국물 요리에 사용하기 알맞습니다. 참맛가루를 넣으면 멸치를 뼈채로 먹을 수 있어 음식의 영양분도 풍부해집니다. 볶음요리, 찜, 조림, 볶음밥 등 다양하게 이용해 보세요.

다시마가루 개인적으로 가장 많이 이용하는 양념가루입니다. 쌈장 만들 때, 김치찌개, 생선조림, 그 외에도 전을 부치거나 수제비 같은 반죽을 할 때 넣습니다. 다시마 맛국물이 필요할 때 다시마가루를 넣으면 다시마를 통째로 먹을 수도 있지요.

새우가루 김칫국, 콩나물국 같이 시원한 국물 맛이 필요한 요리에 넣으면 좋습니다. 쌈장에 넣으면 고소한 맛을 더해주고, 된장찌개에 넣으면 시원한 해물 맛을 더해 줍니다.

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